fatimacuisineشهيوات فاطمة نور

بعض الاجابات عن بعض الاسئلة اللي الكثير مننا يحتار في الاجابة عليها

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><br />
<div style="text-align: center;"><b><span style="background-color: red; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: x-large;"> بعض الاجابات عن بعض الاسئلة اللي الكثير مننا يحتار في الاجابة عليها</span></b></div><b><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></div><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJGZ2pfgwbnj0dhdkrd0uagu5oRQWqsEFCE6-MkuALVe9r9WQS1nZExaoUjfwBn2Lxg-EQAEnql6GGiwyoOEYYuuACR_4bAw3sUhXIh6JPYWawX5xuwtbDO5X0huGOZc4lSYQ0_JPIDICb/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJGZ2pfgwbnj0dhdkrd0uagu5oRQWqsEFCE6-MkuALVe9r9WQS1nZExaoUjfwBn2Lxg-EQAEnql6GGiwyoOEYYuuACR_4bAw3sUhXIh6JPYWawX5xuwtbDO5X0huGOZc4lSYQ0_JPIDICb/s1600/images.jpg" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">الفرق بين الدريم ويب والكريم شانتي والكريمه السائله؟</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">الدريم ويب هو الكريم شانتي او كريمة الخفق </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">الدريم ويب عباره عن بودره لونها ابيض تخفيها مع ماء بارد او حليب بارده لتكون لديكِ كريمه كثيفه تستخدم في تزين الحلويات اما بقمع التزين او بفردها التزين باستخدام القمع</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">اما الكريمه السائله</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">تسمى ايضا كريمة الخفق او قشطة الخفق تستخدم في الموالح والحلويات</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">في الحلويات تخفق الكريمه مع السكر البودر الى ان نحصل على خليط كريمي كثيف تستخدم في تزين الحلويات والكيكات اما بقمع التزين او فردها اما في الموالح لا تخفق وطبعا لا نضع لها السكر </span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">الكريمه السائله بعد خفقها مع السكر البودر مع ملاحظه عدم خفقها لمده طويله لكي لا تتزبد او تتحول الى زبده</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">ما هو الساور كريم وهل يدخل في الحلويات وهل له بدائل؟</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">الساور كريم هي الكريمة الحامضة تشبه اللبنه ولكن بطعم ثاني به حموضه تدخل في الموالح والحلويات خصوصا في الكيكات والتشيز كيك لطعم لذيذ</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">بدائل الساور كريم( sour cream )</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">رقم واحد</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">ملعقتين كبار حليب</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">ملعقة كبيرة عصير ليمون</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">كوب CottageCheese(جبنه قريش وهي جبنه خاليه الدسم)</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">اخلطيهم جيدا وبرديهم</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">رقم اثنين</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">4اونصات nonfat cottage cheese</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">4 ملاعق كبار لبن رائب خالي الدسم</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">ملعقتين كبار حليب خالي الدسم</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">ملعقة صغيرة نشا</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">اخلطي جميع المقادير معا في الخلاط او الfoodprocessor حتى يتجانس الخليط لتحصلي على كوب</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">رقم ثلاث</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">وضع اللبن الرائب في قماش (الشاش) وضعه في اناء في الثلاجة مدة نص ساعة كأنك بتعملي لبنة بس المدة اقل</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">رقم اربعة </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">يمكن ان تخلطي مقدار من الزبادي + مقدار من القشطة + القليل من الملح وتركيهم في جو دافيء لمدة ساعة</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">رقم خمسة</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">المقادير:</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1 كوب لبن زبادي المراعي او غيره </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">ملعقة كبيرة خل ابيض او ملعقة عصيرالليمون </span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">الطريقة:</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">تمزج المقادير معا وتستخدم للغرض المطلوب </span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">رقم سته</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">خلط 2 ملعقة زبادي + 2 ملعقة قشطة و خلطهما معا بالملعقة. اتركيها خارج الثلاجة لمدة ساعتين قبل استعمالها للشوربات و التبيلات و الخلطات.</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">ماهي الشوكولا المخلوطة ؟ </span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">كيف تحضر الشوكولا المخلوطة و ما هي؟</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">الشوكولا لامخلوطة هي الشوكولا التي اذيبة ثم حركة وضعت على رخام حتى تصبح درجة حرارتها باردة تقريبا( 68-88 درجة للشوكلا نصف الحلوة). ثم استعملت بعد ذلك بسرعة.</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">الشوكولا المخلوطة لها لمعان مثل كل الحلويات الطازجة. فإذا اذيبة الشوكولا او لامست الماء فانها تفقد القليل من نكهتها وتشكل فقاقيع و تظهر فيه اشرطة ذات لون فاتح..هذه الاشرطة هي الدهون التي تحتويها الشوكولا. عندما تذوب الشوكولا كن حذرا حتى لاتحترق الشوكولا.. فاذا احترقت الشوكولا فلا يمكن خلطها</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">والجزء الاصعب في اذابة الشوكولا هو ابقائها فترة طويلة في درجة الحرارة المناسبة لتشكيلها او جعلها صوص.. لذلك نحتاج الى مقياس حرارة الحلوى و الكثير من الصبر.</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">ماهي جبنه الماسكربون وجبنه فلادلفيا وهل يدخلون في الحلويات وما هي بدائلهم وهل يمكن صنعهم منزليا؟</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">الماسكربون Mascarpone</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">وهي جبنة إيطالية معروفة, طازجه وخاليه من القشدة وهي تمتاز بالتماسك والليونة, وبقليل من طعم البندق البارز بعض الشئ.</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">تستخدم غالبا في تحضير التيراميسو</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">بدائل جبنة ماسكربون </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">-1-</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">جبنة فلادلفيا + القليل من الحليب</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">مثلا اذا كان وزن جبنة فلادلفيا 450 جرام نضع 3 ملاعق كبيره حليب</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">-2-</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">كوب من جبنة الريكوتا + 2 كوب كريمة خفق</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">جبنة فلادليفيا </span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">وهي جبنه كريميه (بها قشطه) وملحها قليل لا يظهر في الحلويات مثل التشيز كيك وبعض الكيكات</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">بديل جبنه فيلادلفيا 200 جرام = 12 حبة جبنة كيري "وزن علبه كيري 200 جرام"</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">بديل خميرة الصودا ؟</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">كنت اريد ان اصنع خبز الوز ثم ادركت ان لا يوجد لدي اي خميرة صودا. لذا احب ان اسال هل هناك وصفة بديلة عنه؟و هل من الضرور ي استخدام جدا استخدام خميرة الصودا ؟ </span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">لا يوجد هناك بديل عن خميرة الصودا. وهي ضرورية جدا . و تسمى ايضا بثاني كربونات الصوديوم و له عدة وظائف في الخبز و ايضا اعطاء الون البني وماذا يعني ذلك؟؟ عندما تفكر بقطعة الخبز تجد ان سطحها ليس مستوي و انها مليثة بالفتحات و الجيوب الصغيرة, التي سببها ثاني اكسيد الكربون عندما تفاعل مع الحمض. </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">من المحتمل لان تكون الخميرة الكثيرة هي السبب..لماذا؟ لان ثاني اكسيد الكربون الاكثر من اللازم يؤدي الى فقاعات في قمة الخبز ثم تنفجر هذه الفقاعات مما يجعل الخبز متهوي.</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">و ظيفة خميرة الصودا الاخرى هي: </span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">ان تساعد على اكتساب المعجنات للون الاسمر لانها تقوم بالتفاعل مع اللحموضة الطبيعية المجودة في الغذاء. </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">النسبة امتوسطة للخميرة مع الطحين هي 14 ملعقة صغييرة لكل كاس من الطحين. لانها من المحتمل انها تقوم بتحيد الحموضة الطبيعية الموجودة و تساعد على الاسمرار. </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">مسحوق نفخ العجين مشابه لخميرة الصودا مع انه قوي باربعة اضعاف و هو يختلط سوية بنفس النسبة الصحيحة للحامض لكي يتمكن من التفاعل. </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">مع انه يبدو شيء غير متوقع ولكن عندما تنظر الى وجبة الطعام من الجهتين ستجد ذلك حقيقة علمية.</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">ما هو الجيلاتين؟</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">الجيلاتين مثل الجيلي لايوجد له طعم ولا لون, لونه اصفر (شفاف) بعد الذوبان (مثل الصور) يباع بشكلين:</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1-علبة كارتون و بيبقى فيها اكياس ورق بودر جيلاتين مثل الصوره ادناه. </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">2-أو يباع على هيئة ورقة شفافة ستجدينها في السوبر ماركت اسمها ورقة جيلاتينه.</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">ممكن تستخدمي الجيلاتين مثلا في التشيز كيك اللي بدون فرن لانها تساعد على تماسك الخليط فقط ضعيها في الثلاجة…</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">اما ورقة الجيلاتينه تضعيهم 10 دقائق في ماء فاتر و بعدين انتشليهم من الماء و ضعيهم في طاسة على النار مع ملعقة كبيرة ماء من اللي كان منقوع فيهم "لا تغلي الخليط", مده دقيقة على النار مع التقليب المستمر لحين الذوبان (دون كتل) مع مراعاة ان لا تكون ساخنة حين و ضعها على الخليط </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">اتركي سائل الجيلاتين ليفتر قبل استخدامه في انواع الحلى المختلفة…</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">عند شرائه يجب التأكد من انه حلال خصوصا في الدول الأجنبيه..</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">ما الفرق بين الدقيق العادي والدقيق الذاتي الاختمار؟</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">الدقيق الذاتي الاختمار او التخمير او الرفخ يمكن الحصول عليه بإضافه ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لكل كوب من الدقيق العادي </span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">الخميره</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1- الخميرة الجافة: تحفظ في الغرفة في جو جاف ، و لكن يُفضل وضعها في الثلاجة أو الفريزر.</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">2- الخميرة الفوريه: وهي ايضا جافه تحفظ في الغرفة في جو جاف ، و لكن يفضل وضعها في الثلاجة </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">تخلط بماء دافئ وسكر و تُترك مدة 5-10 دقائق لتفاعل مكونه رغوه وفقاقيع</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">3- الخميرة الطازجة: و تكون طرية إلى حدٍ ما، و تُضاف مباشرةً للعجين أو تُخلط بماء و تُترك مدة 5-10 دقائق لتفاعل ، عندها تُصبح كالكريمة، و في بعض الحالات ذات فقاقيع.</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">و يجب حفظ الخميرة الطازجة في بلاستيك بالثلاجة أو الفريزر و يُراعى ملاحظة تاريخ الانتهاء.</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">تستخدم الخميره في بعض الحلويات مثل الدونات ولقمة القاضي "لقيمات" او في الكيكات مثل كيكة الباباز</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">اما بيكربونات الصودا هي صودا الخبز او كربونات صودا او بيكنج صودا</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">تستخدم في بعض انواع الكيكات وهي تعطي هشاشه وطراوه بشرط ان لا تزيد في الوصفه حتى لا يصبح الطعم به مراره </span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">لعمل مسحوق البيكنج بودر: تخلط ملعقتان من بودر الكريمة وملعقة من بيكربونات الصودا وملعقة من النشا على أن تتضاعف هذه الكمية بنفس النسب إذا أردت كمية كبيرة من مسحوق البيكنج بودر.</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">هل يمكن صنع الحليب المكثف المحلى منزلياً؟</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">وهذي طريقة سهلة وجديدة غير عن الطريقة اللي فيها طبخ لصنع الحليب المحلى المركز</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">المقادير :</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1 كوب حليب بودرة</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1/2 نص كوب ماء مغلي</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">2/3 ثلثين كوب سكر</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">ثلاث ملاعق صغار زبدة او ملعقة وحدة كبيرة سمن المراعي</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">الطريقة :</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">اخلطي المقادير السابقة كلها في الخلاط لمدة دقيقتين ثم اتركيها تبرد في حرارة الغرفة العادية</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">بعد ان تبرد تماما استعمليها او ضعيها في البراد واستعمليها خلال اسبوع هذا المقدار يطلع كوب وربع حليب مركز </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">صحتين وعافية واتمنى تعجبكم طريقتي</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">ما هو الكستر وهل يمكن عمله منزليا؟</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">الكستر يستخدم في حشو الحلويات او يؤكل مثل المهلبيه له طعم لذيذ يحبه الاطفال والكبار على حد السواء</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">طريقة عمل الكستر منزلياً</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">المواد المقادير :</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">كوب حليب 2/1 1 </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">كوب سكر 2/1 </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">معلقة صغيرة فانيليا 2/1 </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">ملعقة كبيرة نشا 2/1 1 </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">صفار بيض 1</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">الطريقة :</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">- يُوضع كوب وربع من الحليب في وعاء على نار متوسطة ويضاف إليه السكر ويقلَّب حتى يذاب تماما وتضاف إلى خليط الفانليا.</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">- عندما يبدأ الحليب في الغليان تخفض درجة الحرارة. </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">- يُذاب النشا في الكمية المتبقية من الحليب. </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">- يُضاف خليط النشا تدريجيا للحليب ويقلب باستمرار حتى يصل لدرجة الغليان مرة أخرى. </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">- تُخفض الحرارة لأقل من متوسطة حتى تنضج تماماً. </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">- يُوضع الخليط جانبا ثم يخفق صفار البيض ويضاف إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى يندمج تماماً. </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">- يُترك الكسترد حتى يبرد ويمكن تغطيته بورق زبد بعد دهنه بقليل من الزبد وتكون ملاصقة للكسترد حتى لا تتكون قشرة على سطح الكسترد.</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">يستعمل هذا الكسترد في حشو الفطائر ويمكن إضافة كمية اكبر من النشا ليكون كثيفاً وبالتالي يمكن تحميره بعد تقطيعه وضعه في قليل من الدقيق وتحميره في قليل من الزبد الساخن.</span></b></div></span></b></div>

بعض الاجابات عن بعض الاسئلة اللي الكثير مننا يحتار في الاجابة عليها

بعض الاجابات عن بعض الاسئلة اللي الكثير مننا يحتار في الاجابة عليها الفرق بين الدريم ويب والكريم شانتي والكريمه السائله؟ الدريم ويب ه...

مزيد من المعلومات »

مشاكل الكيك

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPy7OkaDB9JSHEUgL2WkzaRHrWGZjbqgzs6ppIlBZYfMexf4n9k4WO7GcKZ0b8hum_fvouRYvKqvgvaOUEg5FX8PsudRs1dvA7jpUNLVXRQqFQY4YlTBXiceRMM85MhGY1irO9Hehr-hSM/s1600/84788915.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPy7OkaDB9JSHEUgL2WkzaRHrWGZjbqgzs6ppIlBZYfMexf4n9k4WO7GcKZ0b8hum_fvouRYvKqvgvaOUEg5FX8PsudRs1dvA7jpUNLVXRQqFQY4YlTBXiceRMM85MhGY1irO9Hehr-hSM/s1600/84788915.jpg" /></a></div><b style="background-color: white; color: royalblue; font-family: 'Comic Sans MS'; font-size: x-large; text-align: -webkit-center;"><br />
</b><br />
<div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1- سطح الكيك متشقق و محدب</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">السبب:</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1- كثرة الدقيق أو السكر</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">2- قلة في كمية السوائل</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">3- كثرة في الخفق</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">4- مد المزيج في الصينية بشكل غير متساوي</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">5- إرتفاع حرارة الفرن</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">الطبقة العلوية يابسة و جافة</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">السبب:</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1- إرتفاع حرارة الفرن</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">2- مدة الخبز أكثر مما يجب</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">جزء أعلى من جزء</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">السبب:</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1- عدم إنتظام حرارة الفرن</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">2- قرب الصينية من جدران الفرن</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">3- مد المزيج بشكل غير متساوي</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">هبوط الكيك</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">السبب:</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1- كثرة السكر أو السوائل أو الدهن</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">2- كثرة خفق زلال البيض</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">3- خلط المزيج بطريقة غير صحيحة</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">سطح الكيك رطب و لزج</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">السبب:</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1- كثرة السكر</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">2- مدة الخبز أقل مما يجب</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">الطبقة السفلية مرطبة و مبللة</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">السبب:</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1- ليونة الزبدة أو الدهن أكثر مما يجب</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">2- كثرة السوائل</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">3- قلة خفق البيض</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">4- مدة الخبز أقل مما يجب</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">5- كثرة البيض</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">6- عدم خبز الكيك حال الإنتهاء من تحضيره</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">7- قلة خفق صفار البيض</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">معلومات عامة اخرى :</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1- أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وليس باردا</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">2- أن يكون الفرن مشتعلا قبل البدء في إعداد الكيك وكذلك تكون القوالب مدهونة ومعده قبل البدء في العجن</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">3- أن ينخل الدقيق ويخلط بالبكنج باودر وعند كيل الكوب يكون ممتلئ دون الضغط عليه ودون تطفيفه</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">4- أن يستعمل نفس الكوب أي نفس الحجم في كيل جميع المواد المستعملة</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">5- التأكد من صلاحية البكنج باودر</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">6- خلط البيض مع السكر والزيت جيدا وعدم إطالة مدة الخفق بعد إضافة الدقيق حتى لا يخرج الهواء فتصبح الكيكة هابطه وغير منتفخة</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">7- عدم الخفق كثيرا بعد إضافة السائل كذلك ويكون إضافة السائل آخر مرحله وليس قبل الدقيق كما يفعل البعض</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">8- أفضل دهن نتيجته ممتازة هو زيت الذرة</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">9- إذا كنت ترغبين في كيك البرتقال أو الليمون يضاف بشر البرتقال أو بشر الليمون مع البيض</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">10- إذا كنت ترغبين بكيك الكاكاو ينقص نصف كوب من الدقيق ويستبدل بنصف كوب كاكاو ويخلط بالدقيق جيداً قبل إضافة الدقيق لأن البعض يضيف الدقيق كوبان ثم يزيد الكاكاو فتصبح الكيكة جافه جداُ ويكون السائل في هذه الحالة هو كوب حليب</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">11- في حالة كيك الليمون يضاف نصف الكوب عصير ليمون مركز ونصف الكوب الباقي حليب</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">12- في حالة إضافة فواكه للكيك يضاف له بيكنج صودا حتى يساعد على رفع العجين لأنه يصبح ثقيل وبالتالي تصبح الكيكة عجين نوعا ما (ملعقة صغيرة) ويستحب إضافة قليل من مسحوق القرفة مع الفواكه لأضافه نكهة لذيذه للفواكه</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">13- في حالة إضافة زبيب للكيك يفرك بقليل من الدقيق قبل إضافته حتى لا يترسب في قاع القالب</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">14- في حال إضافة مكسرات للكيك تضاف قبل صب الخليط في القالب آخر مرحله كذلك الفواكه</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">15- في حالة عمل كيك جوز الهند المبشور مثل الكاكاو يحسب كوب الجوز من كمية الدقيق حتى لا تصبح الكيكة جافه</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">16- لا يترك العجين فترة طويلة قبل الخبز بل يدخل الفرن مباشره بعد الانتهاء من إعداده ويملأ القالب إلى ثلاثة أرباعه</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">17- يدخل فرن متوسط الحرارة ويراعى عدم فتح الفرن أثناء الربع ساعة الأولى حتى لا يهبط العجين نتيجة دخول الهواء البارد للفرن</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">18- بعد نضجه يقلب من القالب وهو ساخن حتى لا يلتصق بالقالب ويوضع إما فوق منخل أو فوطه نظيفة حتى يمنع الرطوبة ويغطى بفوطه نظيفة</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">حتى يحافظ على طراوته ولا يجف.</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div></div>

مشاكل الكيك

1- سطح الكيك متشقق و محدب السبب: 1- كثرة الدقيق أو السكر 2- قلة في كمية السوائل 3- كثرة في الخفق 4- مد المزيج في الصينية بشكل غير ...

مزيد من المعلومات »

معلومات قيمة في كل مايخص الحلويات وكمان بدائل المواد المكونه للحلويات

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggq6PqvqREyCRYbug2On-FBjY9wPtUuLG9UgB-ihKnXfyWSYpTG_ba8Z8HkrDviiDH0m4Of3KGWUj4Pa4a2_MMT-0__fIES3FN1R7bceoeJA2jtJf6HcsPYSyvlrTkKJUVr_kPFWUvG9HR/s1600/783200792.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggq6PqvqREyCRYbug2On-FBjY9wPtUuLG9UgB-ihKnXfyWSYpTG_ba8Z8HkrDviiDH0m4Of3KGWUj4Pa4a2_MMT-0__fIES3FN1R7bceoeJA2jtJf6HcsPYSyvlrTkKJUVr_kPFWUvG9HR/s400/783200792.jpg" width="400" /></a></div><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><span style="background-color: red;"><br />
</span></span></b><br />
<div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><span style="background-color: red;"><br />
</span></span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><span style="background-color: red;"><br />
</span></span></b></div><br />
<div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><span style="background-color: red;">نبتدي اولا بدائل المواد</span></span></b></div><b><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><br />
</span></div><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">بديل خميرة الصودا = لايوجد بديل</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">يستبدل العسل الابيض او الاسود بالسكر </span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">فى هذه الحالة : ضاف كوب عسل بدلا من السكر ويحذف 1/4 كوب من السائل المستعمل </span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">م ك نشاء ذرة = 2 م ك دقيق جميع الاستعمالات</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1 كوب دقيق كيك = دقيق منخول 3 مرات ثم خذي منه مقدار 1 كوب</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1 كوب دقيق ذاتي الاختمار = 1 كوب دقيق عادي + 1 1/2 م ص باكينج باودر + 1/2 م ص ملح</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">8/7 كوب دقيق الارز = 1 كوب دقيق جميع الاستعمالات</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1 م ك دقيق بطاطس = 2 م ك دقيق جميع الاستعمالات</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">كوب شراب ذرة فاتح اللي هو الكورن سيرب = 1 كوب عسل</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">شراب البان كيك = (1/2 كوب سكر بني +1 1/2 كوب ماء +2 1/2 م ص نشاء ذرة ) يطهى على النار حتى يصبح سميك</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1 مربع شوكولاتة خام مر = 3 م ك كاكاو سادة + 1 م ك زبدة</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1 م ص كريم الطرطار او التارتار = 3 م ص عصير ليمون او خل</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1 كوب كريمة خفيفة = ا م ك زبدة مذابة + 1 كوب حليب</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1 كوب كريمة ثقيلة (قيمر) = 3/4 كوب حليب محلى +1/3 كوب زبدة = 1 كوب حليب مكثف</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1 كوب كريمة خفق = 2/3 كوب حليب مكثف + 4 م ص عصير ليمون او خل</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1 كوب حليب محلى = 1/2 كوب حليب مكثف + 1/2 كوب ماء + 2 م ك سكر</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1 كوب حليب مركز محلى = ( 1 كوب حليب + 1/2 كوب ماء مغلي + 2/3 كوب سكر + 3 م ك زبد ) اخلطيهم في الخلاط حتى يتجانسو</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1 علبة حليب مكثف 12 اونصة = 12 اونصة كريمة خفيفة</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">1 كوب حليب حامض /خاثر = 1 كوب حليب + 1 م ك خل او عصير ليمون</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">اذا كنتي بتعملي حلى مثل التشيز كيك و البسكويت خلص ممكن تستخدمي الكورن فلكس المطحون بدلان منه</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">في حالة ان القشطه خلصت استخدمي 3اكواب ماء+2كوب حليب بودره+شوي سكر+3ملاعق دقيق+ملعقه ماء زهر +ملعقه ماء ورد</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">الطريقه</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">نذوب الحليب البودره في ماء ثم نظيف الدقيق+السكر نضع المزيج في قدر على النار متوسطه مع التحريك المستمر عندما يغلى المزيج نضيف ماء الورد والزهر مع التحريك حتى يشتد ثم نستخدمها في حشو القطايف والحلى عموما</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">الكريما تستبدل بزبدة مخفوقة مع حليب كامل الدسم</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">الزبادي: حليب دافيء مضاف لكل كوب ملعقة خل او عصير ليمون لا يتم تحريك هذا المزيج لمدة 10 دقائق</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">أيضا اللبن يكون بديل في بعض الأحيان عن الزبادي .. خاصة في التبيل و بعض أنواع الحلى</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">اذاماكان عندك بيض او كان عندك حساسيه من البيض في الكيك والمعجنات استخدمي بداله زبادي </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">كل ملعقه كبيره من الزبادي عن بيضه</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">بدل الدريم ويب يستبدل بعلبة قشطة + ملعقتين سكر + ملعقتين زبدة</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">تخلط المواد على النار الى ان يذوب السكر وينتج عندنا دريم ويب </span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">بديل للبيكنج باودر: كل ملعقة صغيرة منه تستبدل ب ربع ملعقة بيكربونات الصودا مخلوطة مع نصف كوب من اللبن .. و طبعا يتم استبعاد نصف كوب من الماء او السائل المذكور في المقادير لاننا وضعنا اللبن بدلا منه</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">اذا كان ودك تعملي كيك او نوع من الحلويات وفي مقاديره برتقاله ممكن تستبدليه بملعقة عصير تانج برتقال </span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">ممكن تضعين ملعقة صغيرة خل بدل الفانيلا لتقطع رائحة البيض</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">واذاكنتي محتاجة لجيلي فراوله مثلا وماعندك استخدمي عصير فمتو زايد ملعقتين نشاء ممكن تحطي سكر او لا حسب الرغبه وحركيه عالنار لما يثقل ......وكملي حلاك بكل ثقه</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">اذا كنتى محتاجة ملمع للفاكهة ومكان متوفر عندك ممكن تستبدله بمربى مشمش او برتقال او اناناس</span></b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">تدوبيه في شوية ماء ساخن وتحركية كويس الى ان يذوب وبعدها يستخدم للتلميع</span></b></div></span></b></div>

معلومات قيمة في كل مايخص الحلويات وكمان بدائل المواد المكونه للحلويات

نبتدي اولا بدائل المواد بديل خميرة الصودا = لايوجد بديل يستبدل العسل الابيض او الاسود بالسكر فى هذه الحالة : ضاف كوب عسل بدل...

مزيد من المعلومات »

طرق حفظ وطهو الخضروات والفواكه~

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh57vLkjX1CwKSftSy5yahkTCHEarUdl9VkGwqag_dvieQGPlwyLCeeiKf54Rsi9SifI2Duk13H2OjyRFWbeKASB0za2D5X64VyxOcvc0LJkpWsV7ZS87jJbqZoF5Sw2ALrwNqleqGbeIVg/s1600/vegetables-drawer_300.jpg"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh57vLkjX1CwKSftSy5yahkTCHEarUdl9VkGwqag_dvieQGPlwyLCeeiKf54Rsi9SifI2Duk13H2OjyRFWbeKASB0za2D5X64VyxOcvc0LJkpWsV7ZS87jJbqZoF5Sw2ALrwNqleqGbeIVg/s640/vegetables-drawer_300.jpg" width="537" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b><br />
</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b><br />
</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>التفاح</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>لتخزين التفاح بالثلاجة ضعف تخزينه ب 10 مرات لفتره اطول قومى بحفظ التفاح فى كيس بلاستيكى او كيس ورقى لونه بنى بالثلاجة.</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>نبات الهليون</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>دائما احفظيه غير مطهو فى الثلاجة فوق حاوية بها ماء على بعد1-2 سم منها ولطهو نبات الهليون قومى بلوى (طى) البرعم حتى ينكسر.</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>الكرنب (الملفوف)</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>لجعل اوراقه تذبل ويصبح لونها باللون الابيض لعمل الحشوه اتركيه بالفريزر طوال الليل.</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>الكرفس</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>لحفظ الكرفس لاسابيع قومى بوضعه بورق فويل ووضعه بالثلاجة.</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>البصل والفلفل الرومى الاخضر المقطع</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>يمكنك شراء البصل والفلفل المقطع الجاهز والمجمد للوصفات السريعه او يمكنك تقطيعهم لحلقات منفصله ووضعهم بالفريزر .</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>لتتجنبى الدموع اثناء تقطيعك البصل</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>قومى بوضع قطعه من الخبز بين شفتيك اثناء التقطيع .</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>عصير الفواكه الحمضيه</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>للحصول على اكبر قدر من عصير الحمضيات كالبرتقال والليمون قومى بوضعهم بدرجة الغرفه ثم دحرجيهم تحت كف اليد بالضغط عليهم قبل عصرهم.</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>طريقه اخرى</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>ضعى الفواكه الحمضيه المراد عصرها بالميكرويف على اعلى درجه لمد 30 ثانيه ثم دعيها لمدة 2 دقيقه بالهوا قبل تقطيعها وعصرها.</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>تخزين بشر قشر الحمضيات</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>قومى ببشر قشر الليمون مثلا وضعيه داخل كيس او شنطة بالفريزر وعندما تحتاجينه فقط اخرجيه من الفريزر وانثرى فوقه القليل من السكر او الزنجبيل الطازج المقطع فالسكر يعمل على اذابة الثلج وتركيز النكهة.</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>الذرة</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>عند غلى الذرة اطهيها لمدة 3 دقائق فقط اذا قمتى بغليها اكثر من اللازم سيؤدى الى انعدام النكهة اضيفى ذرات من السكر للماء المغلى للذرة لاخراج النكهة السكرية للذرة بدلا من اضافة الملح.</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>لطهو الخضروات المجمد</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>قومى بوضعها مباشرة بالماء المغلى اوالاناء الذى تقومين بالطهو فيه.</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>الثوم</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>لفرم وطحن الثوم بسرعة قومى بوضع الثوم اسفل ظهر الشوكة وبالضغط عليها .</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>الفلفل الحراق</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>الاجزاء الداخليه البيضاء هى التى تحمل النكهة الحارقة وليس البذور .</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>لحفظ باقى بصله مستعمل نصفها فقط</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>قومى بترك نصف البصلة المحتوى على الجذر لتدوم اطول.</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>رائحة البصل والثوم</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>لازالة رائحة البصل والثوم من حاوية الحفظ او العلب البلاستيكية قومى بوضع قطعة من ورق الجرائد المبلل بها لتختفى الرائحة فى غضون ايام.</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>لتجميد البقدونس وحفظه</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>قومى بغسله وتنشيفه ثم تقطيعه ثم وضعه بعلبة بلاستيكية محكمة الغلق بالفريزر .</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>لتجفيف البقدونس</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>قومى بوضعه ونثره على صينية وضعيه بالفرن على درجة 200 مع ترك باب الفرن مفتوح قليلا ونقله من الفرن عند تجفيفه مباشرة</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>ويخزن فى حاوية معرضة للهواء.</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>لتقشير الفواكه والخضروات</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>قومى بشراء اداة مخصصه لتقشير الفواكه الصلبة مثل( البطاطس والجزر والافوكادو والكيوى والفواكه وغيرها) .</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>لتقشير الكمثرى -الخوخ-الكمثرى</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>ضعيهم بالماء المغلى مباشرة قبل تقشيرهم ليساعدك اسرع على تقشيرهم بسهوله .</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>لمنع تكون براعم للبطاطس</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>قومى بحفظها بكيس بشنطة وضعى معها تفاحه .</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>لجعل الفواكه والخضروات ناضجه</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>كالافوكادو والكيوى والخوخ والنكتارين وغيرها ضعيها بشنط ورقية لونها بنى بعيدا عن الضوء لمدة يوم او يومين ثم ضعيها بالثلاجة للحفاظ بقيمتها الغذائية .</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>لتخزين الاعشاب لفصل الشتاء</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>قومى بتقطيعها ووضعها فى مكعبات الثلج وتغطيتها بالماء وتجميدها للحفاظ على اللون والنكهة بصورة افضل استخدمى الماء المغلى لملىء مكعبات الثلج.</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>الطماطم</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>لاتقومى بوضع الطماطم غير الناضجة والصلبة بالثلاجة لتسريع نضج الطماطم قومى بوضعها بشنطة مثقوبة بها تفاحه ولتقشيرها بسرعه قومى بوضعها بالماء المغلى بعيدا عن النار مدة 10 دقائق ثم قومى بتقشيرها.</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b><br />
</b></span></div><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b><br />
</b></span><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b><br />
</b></span></div><br />
</div>

طرق حفظ وطهو الخضروات والفواكه~

التفاح لتخزين التفاح بالثلاجة ضعف تخزينه ب 10 مرات لفتره اطول قومى بحفظ التفاح فى كيس بلاستيكى او كيس ورقى لونه بنى بالثلاجة. نبات ا...

مزيد من المعلومات »

طآجين آلصنور بالبصل والزبيب~

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;">السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته</span></b></div><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br />
</span></b><br />
<b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br />
</span></b><br />
<div style="text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGfSaZneHYub4CuTPML98T6ZjhNKwgm8Kp6ldJ1FJO9F904EMulHs0ygd2OQUYn0z5GdOGEef9KdDFloDnbxscLZ4vWwiVlba5RiKEa4jsLYhRwWnOQNCEBzWDxFsEaONZGnuGwALJQXLw/s1600/6.jpg" /> </div><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br />
</span></b><br />
<b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br />
</span></b><br />
<div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">                 <span style="background-color: red;"><span style="font-size: x-large;"> المقادير والطريقة</span></span></span></b></div><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b><br />
</b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAOnCD63vXyf6fRvD5c7hpY7C_Vmubxd4w9L1o5Ri2Z2Yhwif-WeVhQRknp1OYKOq9KkeHeLOcQh6-FawNFia0l5W_zfvbjBXMYckJ_PSrdyJ0vH6ZVc1lG7ueH1UNj6oFVYlOs8vI2irB/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAOnCD63vXyf6fRvD5c7hpY7C_Vmubxd4w9L1o5Ri2Z2Yhwif-WeVhQRknp1OYKOq9KkeHeLOcQh6-FawNFia0l5W_zfvbjBXMYckJ_PSrdyJ0vH6ZVc1lG7ueH1UNj6oFVYlOs8vI2irB/s320/1.jpg" width="320" /></b></span></a></div><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>في طاجين كنشلظو 2 بصلات و4 دروس ثومة ونزيدو عليهم</b></span><br />
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>ملحة وابزار وبابريكا وكمون وزعفران بلدي وملون اصطناعي</b></span><br />
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>وزيت بلدية او من الافضل زيت اركان</b></span><br />
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b><br />
</b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdIkozXKjbcwVPqor_CD7L4H3BnivH_VYKtAntj76gRBwnS6j_9j9B4VzxGQNC002qWnQhhwciI26exjHsCe3LMHBN7oRTrjY8jx5j78jGfW0MclUSms_PUIYQ88YOFklD7ZmiVONfd9pf/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdIkozXKjbcwVPqor_CD7L4H3BnivH_VYKtAntj76gRBwnS6j_9j9B4VzxGQNC002qWnQhhwciI26exjHsCe3LMHBN7oRTrjY8jx5j78jGfW0MclUSms_PUIYQ88YOFklD7ZmiVONfd9pf/s320/2.jpg" width="320" /></b></span></a></div><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b><br />
</b></span><br />
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>نكون شرملنا من قبل قطع الصنور فشرمولة الكلاسيكية ديال الحوت المعتمدة ونخليوهم مرقدين فشرمولة ساعتين واكثر</b></span><br />
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b><br />
</b></span><br />
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><b><br />
</b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj34LlpExT4qtSa_Fgx2RSANJKqLWYy1qIkBbcWT69iG7lLKjtv7FXKDToEzJzCovZNaMrHywo_gif0WLAs9DLLvQQvpzyA81-udEK-aDBpNFgRmyOZQn5OQPpvgOtAgFvRrwF2PWyjkaGu/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><b><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj34LlpExT4qtSa_Fgx2RSANJKqLWYy1qIkBbcWT69iG7lLKjtv7FXKDToEzJzCovZNaMrHywo_gif0WLAs9DLLvQQvpzyA81-udEK-aDBpNFgRmyOZQn5OQPpvgOtAgFvRrwF2PWyjkaGu/s320/3.jpg" width="320" /></b></span></a></div><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>ومن فوق القطع ديال الصنور كنستفو دواور بصلة وحدة مقطعة رقيق ونعملو من فوق البصلة زبيب نكونو رقدناه من قبل بماء طايب ونغسلوه مزيان ..وناخدو مطيشة وحدة نقيوها من زريعتها وقشرتها ونشلظوها رقيق ونحطوها فجوانب الطاجين ونزين بالحامض مصير والفلفل مزاود</b></span><br />
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><b><br />
</b></span><br />
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><b><br />
</b></span><br />
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><b><br />
</b></span><br />
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><b><br />
</b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga_bgkBRDdkaRiqQgUY4_AoKu4_TK7rl9MWXFCikd_f9IR0i0EEpND6yunsa-9JA9E73g-dT_XfTV19vmbOzmBLARL8-lxqbIVeBOcaXL7U3TXCE88nS0ufBbEti1BehwJi1sQxVtp26Ph/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><b><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga_bgkBRDdkaRiqQgUY4_AoKu4_TK7rl9MWXFCikd_f9IR0i0EEpND6yunsa-9JA9E73g-dT_XfTV19vmbOzmBLARL8-lxqbIVeBOcaXL7U3TXCE88nS0ufBbEti1BehwJi1sQxVtp26Ph/s320/4.jpg" width="320" /></b></span></a></div><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>نخليوه اطيب على المجمر او على عافية مهيلة بدون اضافة ماء</b></span><br />
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>لانه البلصة كطلق الماء ديالها وكاافي باش اطيب الطاجين </b></span><br />
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><b><br />
</b></span><br />
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><b><br />
</b></span><br />
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><b><br />
</b></span><br />
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><b><br />
</b></span><br />
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><b><br />
</b></span><br />
<div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large;"><b>منين كيطيب وكتوكح المريقة دياله كنقدموه بصحة والراحة</b></span></div><b><br />
</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL13a5k0Z6DJEfoZT6Uni1ISfanAVyP7_M20HOQZ1oebq24P48zzs475gdVsteBtuoAKBns3diV0F_8TDYm0IpD_nDj7MkLF8sNCcYwRQaNS58eapX494TL_rLokTba3KjhsE4fAuUzI-p/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL13a5k0Z6DJEfoZT6Uni1ISfanAVyP7_M20HOQZ1oebq24P48zzs475gdVsteBtuoAKBns3diV0F_8TDYm0IpD_nDj7MkLF8sNCcYwRQaNS58eapX494TL_rLokTba3KjhsE4fAuUzI-p/s1600/5.jpg" /></a></div><b><br />
</b><br />
<b><br />
</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGfSaZneHYub4CuTPML98T6ZjhNKwgm8Kp6ldJ1FJO9F904EMulHs0ygd2OQUYn0z5GdOGEef9KdDFloDnbxscLZ4vWwiVlba5RiKEa4jsLYhRwWnOQNCEBzWDxFsEaONZGnuGwALJQXLw/s1600/6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGfSaZneHYub4CuTPML98T6ZjhNKwgm8Kp6ldJ1FJO9F904EMulHs0ygd2OQUYn0z5GdOGEef9KdDFloDnbxscLZ4vWwiVlba5RiKEa4jsLYhRwWnOQNCEBzWDxFsEaONZGnuGwALJQXLw/s1600/6.jpg" /></b></a></div><b><br />
</b><br />
<b><br />
</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5kOoWtUdrj1mGbZ363yCzxpCZCau9RWv1idajoV5CtYl3VQItcSMSlVw8IZpfaCyy7GL7T-CjuAU9yd3GOs20oKLA0lryrtBRTzMZcVA4Tsonjj8z8mk6YQlhvLRCwx8tPG7E13SWrzj5/s1600/7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5kOoWtUdrj1mGbZ363yCzxpCZCau9RWv1idajoV5CtYl3VQItcSMSlVw8IZpfaCyy7GL7T-CjuAU9yd3GOs20oKLA0lryrtBRTzMZcVA4Tsonjj8z8mk6YQlhvLRCwx8tPG7E13SWrzj5/s1600/7.jpg" /></b></a></div><br />
</div>